Cenone di San Silvestro 2017

Ostriche e Champagne

Tartar di gambero rosso, latte di cocco, puntarelle

Rollè di dentice, salsa di zucchine e menta,
ristretto di melograno e mandorle tostate

Raviolo di polpo e patate, bisque di zucca e crostacei, sesamo nero

Orecchiette con cime di rape, scampi e bottarga di Cabras

Sorbetto mela verde e ribes

Catalana di astice, gemberoni, verdure

Bavarese, biscuit, pere flambé, chantilly allo zabaione

€ 120,00 p.p.
(bevande non incluse)

20.00 Arrivo degli Ospiti
20.30 Inizio del Cenone di Capodanno


Il Menù di San Silvestro (pdf)