Menù À la carte

Antipasti

Uovo 61°, funghi, spuma di patate, tartufo

19€

Tartare di manzo, gelato alla senape, coleslaw, pane croccante

20€

Morbido di vitello, crema di patate affumicata, cipolline agrodolci, cavolo viola marinato

19€

Polpo croccante, pecorino romano, crema di fagiolini

23€

Capasanta scottata, patata americana, miso, chips di cavolo nero

21€

Selezione di crudo di mare

39€

Primi piatti

Fusillone Monograno Felicetti ai tre pomodori, liquirizia

18€

Tortello di zucca e tastasal, crema di zucca, fonduta di taleggio

19€

Tagliatelle, ragù bianco di coniglio, crema di carote, ricotta affumicata

21€

Paccheri Monograno Felicetti al ragù di scorfano, zafferano, maggiorana

24€

Risotto Vialone Nano ai funghi porcini, ragù d'anatra, fonduta di monte veronese ubriaco

24€

Linguine Monograno Felicetti all'astice, pomodoro datterino

29€

Secondi piatti

Parmigiana di melanzane, stracciatella, basilico fritto

20€

Guancetta di manzo all’Amarone, crema di zucca

25€

Filetto di manzo alla Rossini

32€

Ricciola, crema di broccoli, quinoa croccante, maionese al rafano

28€

Carbonaro dell'alaska marinato nel miso, cavolfiore, olio al prezzemolo

29€

Catalana di astice e gamberi, mayo allo yogurt, peperone

30€

Dolci

Il tiramisù del Maffei

10€

Pan di spagna al cioccolato, bavarese alla vaniglia e amarene, cremoso all'amarena, crumble al cacao

12€

Frolla alle castagne, crema ai marroni, ganache montata al mandarino, cremoso al gianduia

12€

Bavarese mela e fava tonka, inserto alla mela caramellata, crumble alla vaniglia

12€

Delizia di stagione

10€

Tortino al cioccolato con cuore morbido

9€

Selezione di formaggi

from 12€

Degustazione

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