Menù degustazione
Il menù dev'essere scelto da tutto il tavolo
di Terra
- Uovo 61°c, spuma di patate, crumble al Grana Padano e tartufo
- Tartare di manzo, gelato alla senape, coleslaw, pane croccante
- Rigatoni Felicetti, ragù bianco di vitello, olive taggiasche, grana padano croccante
- Guancetta di manzo brasata all’amarone, crema di topinambur, le sue chips
- Il tiramisù del Maffei
€ 75 p.p
di Mare
- Branzino marinato agli agrumi, insalatina riccia, mele e melograno
- Risotto con crema di basilico, crudo di mare, camomilla
- Linguine Monograno Felicetti all'astice e pomodoro datterino
- Tonno alle erbe, crema di carote, salsa mugnaia, cetriolo in osmosi
- “Sogno di mezza estate”: Pan di spagna al limoncello, gelèe al limone e salvia, croccante al cioccolato bianco e cereali
€ 85 p.p
