Menù degustazione
Il menù dev'essere scelto da tutto il tavolo
di Terra
- Uovo 61°c, spuma di patate, crumble al Grana Padano e tartufo
- Tartare di manzo, gelato alla senape, coleslaw, pane croccante
- Risotto Vialone Nano ai funghi porcini, ragù d'anatra, fonduta di monte veronese ubriaco
- Guancetta di manzo all’Amarone, crema di zucca
- Il tiramisù del Maffei
€ 75 p.p
di Mare
- Polpo croccante, pecorino romano, crema di fagiolini
- Capasanta scottata, patata americana, miso, chips di cavolo nero
- Linguine Monograno Felicetti all'astice e pomodoro datterino
- Carbonaro dell'alaska marinato nel miso, cavolfiore, olio al prezzemolo
- Mela, bavarese alla fava tonka, crumble alla vaniglia
€ 85 p.p
