Menù degustazione
Il menù dev'essere scelto da tutto il tavolo
di Terra
- Uovo a bassa temperatura, spuma di mais tostato, spinacino, tartufo nero
- Tartare di manzo, gelato alla senape, coleslaw, pane croccante
- Tortello ripieno d'anatra, sedano di Verona, demi-glace alle cipolle rosse
- Guancetta di manzo all’Amarone, radicchio marinato, crema di patate al timo
- Il tiramisù del Maffei
€ 75 p.p
di Mare
- Sandwich di scampi, creme fraiche, mango al tabasco, lime
- Baccalà cotto dolcemente, panzanella, patate al basilico
- Linguine Monograno Felicetti al burro affumicato, crudo di gamberi rossi, limone
- Tataki di tonno saku, passion fruit, jalapeno, yogurt, soia al miele
- Cremoso al limone, gelée al bergamotto, frolla alla vaniglia
€ 85 p.p
